Ich habe diese Knabberei jetzt Brezel-Snack überschrieben. Kurz hab ich auch überlegt, sie Pretzel-Snack nach dem amerikanischen Vorbild zu nennen (sicher denkt ihr auch sofort an Snyder Pretzel), aber das Rezept basiert ja auch deutschen Brezeln.
Je altbackener die Brezeln sind, desto besser. Ein geniales Rezept zum Resteverwerten! Ich schneide sie immer rechtzeitig vor der Zubereitung klein und lasse die Stückchen trocknen. Es funktioniert zwar auch mit noch weichen, frischen Brezelstückchen, aber dann braucht der Brezel-Snack länger zum Trocknen im Ofen, damit er schön knusprig wird. Bei längerer Trockenzeit solltet ihr dann lieber die Temperatur etwas verringern, damit nichts verbrennt. Warum ich die Brezeln nicht erst trocknen lasse und dann kleinschneide? Ihr könnt es gerne versuchen, aber wundert euch dann nicht über die große Krümelei….
Die Würzung könnt ihr nach eurem persönlichen Geschmack anpassen. Wer gerne scharfe Knabbereien mag, kann beim Senf statt mittelscharfem gerne scharfen nutzen (ich nehme meist 1 EL von jedem). Oder ihr fügt ein wenig Chilipulver hinzu. As you please… Wenn ihr den Brezel-Snack im Pairing mit einem Whisky oder auch zu einem Glas Wein genießen wollt, dann macht ihn besser nicht zu scharf. Vielleicht probiert ihr das Rezept erstmal mit halbierter Menge.
Zutaten
- 180 Gramm Brezel(n)
- 2 EL Essig
- 3 EL Öl
- 4 EL Senf
- 6 EL Honig
1 TL Kurkuma - 1 TL Paprikapulver
- Nach Belieben Pfeffer oder Chilipulver
Zubereitung des Brezel-Snacks
Die Brezeln kleinschneiden und über Nacht trocknen lassen.
Den Backofen auf 130° C Umluft vorheizen.
Die restlichen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut verrühren, die Brezelstücke dazugeben. Alles gründlich mit einer Gabel oder einem Löffel unterheben, bis die Marinade gut über die Brezelstückchen verteilt ist.
Die Brezelstücke auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech verteilen und für etwa 25 – 30 Minuten trocknen. Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz durchrühren und die Stückchen so gut es geht wenden.
Wartet nicht, bis der Brezel-Snack ganz hart wird, sonst verbrennt er euch. Wenn ihr das Blech herausnehmt, sind die Stückchen noch leicht weich, aber beim Auskühlen werden sie schön knusprig.
Aufbewahren solltet ihr die Knusperbrezeln dann luftdicht, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und wieder weich werden. Aber vermutlich sind sie sowieso vorher aufgeknabbert.
PS: Das Rezept funktioniert natürlich auch mit anderem Laugengebäck, zum Beispiel diesen selbstgebackenen Laugenbrötchen. Ist dann halt kein Brezel-Snack, sondern eher Weckle-Snack… 🙂
