Ossobuco
Ossobuco ist ein wunderbares Schmorgericht, dessen Name schon seine Herkunft verrät: Es stammt aus Italien, genauer gesagt aus der Mailänder Gegend. Ossobuco alla Milanese wird traditionell aus Beinscheiben vom Kalb… Read more »
Kategorie: Fleisch
Kalbsleberpastete selbstgemacht
Zugegeben – dieses Rezept wird sich vermutlich nicht zu den Rennern meines Blogs entwickeln. Wer macht heute schon noch Kalbsleberpastete? Aber ich möchte euch ermutigen, hin und wieder ruhig einmal… Read more »
Zwei Rezepte für Whiskymarinade
Steaks mit Whisky zu marinieren verleiht dem Fleisch eine besondere aromatische Note. Wie einfach es im Grunde genommen ist, hatte ich bereits hier im Rezept für marinierte Rindersteaks gezeigt. Heute… Read more »
Gegrillte Lammlachse mariniert mit Kräutern und Kaffee-Rub
Butterweich und aromatisch – so sollten Lammlachse vom Grill sein. Und eigentlich ist es gar nicht schwer, dieses zarte Teil des Lamms entsprechend zuzubereiten. Es handelt es sich bei dem… Read more »
Schweinemedaillons mit Apfel und Whiskysauce
Unser kleines Stapelwerk auf dem Teller erinnert auf den ersten, flüchtigen Blick vielleicht an Toast Hawaii, aber auf unseren Schweinemedaillons liegen gebratene Apfelscheiben und keine Ananas. Dieses Gericht ist schnell… Read more »
Haggis-Tartlets
Als Häppchen für Zwischendurch, als Fingerfood bei einer Party oder als Begleiter für ein Whiskytasting – die Haggis-Tartlets sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch lecker. Natürlich könnt ihr… Read more »
Beef Stew
Wer deftige, schnörkellose Hausmannskost mag, wird dieses schottische Beef Stew aus saftigem Rindfleisch lieben. Das Stew kommt zum Schmoren rund vier Stunden in den Ofen, da ist durchwachsenes Fleisch gefragt…. Read more »
Entenbrust mit Orangen-Rotweinsauce
Entenbrust vom Grill oder auch aus dem Backofen ist so herrlich unkompliziert herzustellen und so variantenreich. Hier ist ein Rezept für alle, die eine kräftige Rotweinsauce lieben. Die Orange steuert… Read more »
Hähnchenbrust im Schinkenmantel
„Hähnchenbrust im Mantel aus geräuchertem Schinken, gefüllt mit getrockneten Tomaten, gedünsteten Zwiebeln und Parmesan“ müsste der Titel eigentlich lauten. Aber das klingt doch recht sperrig, oder? Da ihr dieses geniale… Read more »
Meat Pies – Hackfleischtaschen
– Werbung – Beim Food-Pairing gibt es zwei Möglichkeiten: Wir haben etwas Leckeres vor uns stehen und überlegen, welcher Whisky jetzt wohl dazu passen könnte oder es ist genau anderes… Read more »
Jerk Chicken – marinierte Hähnchenkeulen vom Grill
Neulich luden wir ein befreundetes Pärchen zu einem karibischen Grillabend ein. Er ist nicht nur ein genialer Fotograf und hat die Porträtfotos von mir für mein Rumbuch gemacht, sondern auch… Read more »
Bacon Bomb
Dieses Kunstwerk vom Grill schlägt ein wie eine Bombe – ob daher der Name kommt? In manchen Rezepten, die ich gefunden habe, ist auch von „Bacon Explosion“ die Rede. Ich… Read more »