Ehe die Kürbiszeit vorbei ist noch schnell ein leckeres Rezept: Kürbisquiche! Als Snack in netter Gesellschaft, als herzhaftes Abendessen oder wann auch immer – mit dieser Quiche begeistern Sie auch alle, die sonst Kürbisgerichten eher skeptisch gegenüberstehen! In diesem Rezept wird die Kürbisquiche mit Rauchschinken zubereitet, das verleiht der eher feinen, süßlichen Kürbisgrundmasse einen herzhaften Akzent.
Der Whiskey:
Als Begleiter für die Kürbisquiche haben wir den zwölfjährigen Canadian Rye Whiskey von Hirsch gewählt. Weich, geschmeidig, würzig, fruchtige Aromen von Birne und Aprikose, Honigsüße und leicht rauchige Anklänge – passt super zur Kürbisquiche!
Zutaten:
Teig 120 Gramm Butter 250 Gramm Vollkornweizenmehl 1 Ei 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Weißweinessig Quichemasse 400 Gramm Hokkaido-Kürbis 2 große Zwiebeln 150 Gramm geräucherter Schinken / Schinkenspeck 120 Gramm Emmentaler, gerieben 250 Gramm Doppelrahm-Frischkäse 3 Eier 1 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Kürbiskernöl Salz Pfeffer
Zubereitung der Kürbisquiche:
Die Zutaten für den Teig miteinander glatt verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde in den Kühlschrank legen. Zwiebeln und Speck fein würfeln und in einer Pfanne mit der Butter kurz andünsten. Etwas abkühlen lassen. Den gewaschenen und von den Kernen befreiten Kürbis grob raspeln. 
Eier mit dem Frischkäse, dem Kürbiskernöl und den Gewürzen verquirlen. Unter diese Masse den Käse, die Zwiebel-Speck-Mischung und den Kürbis heben. 
Den Mürbteig in einer Quicheform oder Springform ausrollen und einen kleinen Rand formen. Ich rolle dazu zwei Drittel des Teiges auch dem Boden der Form aus und rolle aus dem restlichen Drittel kleine Teigschlangen, die ich dann ringsum anlege und festdrücke. Die Masse eingießen und die Quiche im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten bei 180° Umluft backen. 
