Karamell-Popcorn

Den verführerischen Duft von Popcorn verbinden wir gedanklich wohl mit einem Spaziergang über den Rummel oder einem Besuch im Kino. Doch auch zuhause ist Popcorn ruckzuck selbst gemacht, dafür braucht ihr keine besondere Popcornmaschine. Einen Topf mit Deckel, ein wenig Öl, Maiskörner, zum Würzen Salz oder Zucker – mehr braucht man nicht, um die Knabberei für einen gemütlichen Fernsehabend zuhause herzustellen. Nicht jeder Mais eignet sich freilich zum Herstellen von Popcorn, damit er aufspringt, muss er eine dünne Schale haben. Dieser Puffmais wird im Einzelhandel als Popcornmais angeboten, ihr findet ihn also ohne Probleme.

Wer sein Popcorn noch süß veredeln möchte, überzieht es mit einer feinen Schicht Karamell.

Solches Karamell-Popcorn steht (neben vielen anderen leckeren Dingen) auf der Einkaufsliste für ein Whisky-Food-Pairing, zu dem Genussbotschafterin Annick Seiz heute Abend online via Zoom einlädt. Popcorn zum Whisky? Ich bin gespannt. Aber ich streiche das Popcorn von der Einkaufsliste und hole den Mais aus dem Schrank. Das Karamell-Popcorn wird selbst gemacht.

Zutaten für Karamell-Popcorn

Für das Popcorn

  • 1 El Öl
  • 1 EL Butter
  • 100 g Popcornmais
  • etwas Salz

Für das Karamell

  • 200 g Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 1 EL Butter

Zubereitung Karamell-Popcorn

Zur Herstellung des Popcorns werden Öl und Butter in einem Topf erhitzt. Den Mais hineingeben, kurz verrühren und den Deckel auflegen. Temperatur etwas reduzieren. Wir brauchen etwa 180-200° C, damit der Mais aufpoppt. Dass es klappt, merkt ihr, wenn die Knallerei losgeht. Den Topf hin und wieder ein wenig durchrütteln, damit alle noch nicht gepoppten Körner Kontakt zum heißen Topfboden bekommen. Von der Herdplatte ziehen und das Popcorn in eine Schüssel geben. Ein, zwei Prisen Salz darüber streuen und miteinander verschütteln. Wenn ihr normales Popcorn machen wollt, seid ihr jetzt schon fertig und könntet statt des Salzes auch einfach ein wenig Zucker unterschütteln. Aber das machen wir für unser Karamell-Popcorn natürlich nicht, dafür soll der Zucker zuvor karamellisiert werden.

Für das Karamell erhitzt ihr in einem Topf das Wasser mit dem hinzugegebenen Zucker (ich nehme braunen Rohrzucker, aber es geht genauso mit weißem Haushaltszucker) und lasst alles bei mittlerer Hitze leicht vor sich hinsimmern. Dabei braucht ihr nicht rühren.

Wenn der Zucker karamellisiert und eine schöne dunkle Bernsteinfarbe hat (den Unterschied seht ihr beim weißen Zucker natürlich deutlicher), rührt ihr die Butter unter. Vorsicht, es schäumt auf!

Das Karamell über das Popcorn gießen und alles gründlich vermengen, damit sich das Karamell dünn auf dem Popcorn verteilt (Achtung heiß, nehmt nicht die Finger, sondern zwei Löffel 🙂 ). Zum Trocknen auf einem Backblech ausbreiten.

Ein Tipp für alle, die ihr Popcorn schön kross mögen: Schiebt das Backblech einfach noch für 15-20 Minuten bei 150 Grad Umluft in den Backofen. Zwischendurch mal durchrühren.

Fertig ist die Knabberei, die auch ein gern gesehenes Mitbringsel ist.

Und ich freue mich jetzt aufs Whisky-Foodpairing.


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