Achtung, jetzt wird es gewaltig. Gewaltig lecker. Aber auch gewaltig mächtig. Zwei, drei Stückchen von diesem Fudge und ich bin pappsatt. Na gut, manchmal auch vier. Das Schlimme daran ist: Es macht auch süchtig…
Wenn ihr das Schoko-Erdnuss-Fudge also nur für euch selbst zubereitet und keinen Verbündeten zum Vernichten habt, solltet ihr zu eurem eigenen Schutz also vielleicht lieber nur die halbe Menge machen.
Das Fudge schmeckt einfach so zwischendurch als süße Leckerei, passt zum Kaffee wie zum Tee, aber ganz ausgezeichnet auch zum Pairing mit Whisky oder mit Rum. Durch die Kombination gesalzene Erdnüsse / dunkle Schokolade finde ich es genial zu einem leicht rauchigen Whisky.
Die Auflaufform, die ich für das Fudge genommen habe, misst unten 23×14 cm (oben 26×17). Ihr könnt aber auch ein anderes Gefäß benutzen, es muss nicht hitzebeständig sein. Legt die Form mit Backpapier aus, dann lässt sich das Fudge hinterher am einfachsten herauslösen.
Ich hatte noch crunchy Erdnussbutter, mit cremiger Erdnussbutter funktioniert es aber genauso gut, wenn nicht sogar besser. Statt der Zartbitterschokolade (meine hatte 88% Kakaoanteil) auch Zartbitterkuvertüre verwenden.
Zutaten für das Schoko-Erdnuss-Fudge
Erste Schicht
- 250 ml gezuckerte Kondensmilch
- 300 g Zartbitterschokolade
- 20 g Butter
Zweite Schicht
- 150 g Butter
- 200 g Erdnussbutter
- 200 g Puderzucker
- ½ TL Salz
Deko
- 3 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 50 g Zartbitterschokolade
Zubereitung Schoko-Erdnuss-Fudge
Butter, Kondensmilch und die grob zerbrochene Schokolade für die untere Fudge-Schicht in einem Topf erwärmen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die noch warme Masse in die mit Packpapier ausgelegte Form laufen lassen und verstreichen.
Butter und Erdnussbutter ebenfalls in einem Topf erwärmen und miteinander verlaufen lassen, Salz unterrühren. Den gesiebten Puderzucker hinzugeben und unterheben. Glattrühren und diese Masse als zweite Schicht auf der Schokoschicht verstreichen.
Für die Dekoschicht hackt ihr die Erdnüsse zu groben Stücken oder ihr macht es wie ich und gebt sie in einen kleinen Gefrierbeutel. Ein paar Mal mit dem Nudelholz kräftig darübergehen, bis die Nüsse grob zerkleinert sind. Auf dem Fudge verteilen, leicht andrücken.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad erwärmen und dekomäßig auf den Erdnüssen verteilen.
Jetzt sollte das Schoko-Erdnuss-Fudge für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Wenn es richtig fest ist, könnt ihr es in kleine Würfel schneiden.
Ich empfehle euch, das Fudge immer erst kurz vor dem Genuss aus dem Kühlschrank zu holen, denn wenn es zu warm wird, wird die Schokoschicht sehr weich.
Eine Woche kann man es sicher im Kühlschrank aufbewahren, dazu die Form gut mit Folie abdecken oder das Fudge in eine geschlossene Dose legen.
