Zugegeben, Gnocchi selbst machen ist ein bisschen Feinarbeit: Jedes einzelne der italienischen Mini-Kartoffelklößchen will liebevoll geformt werden. Aber der Aufwand lohnt sich und wenn man die Gabel-Bewegung zum Formen der Gnocchi erst einmal raushat, geht es auch schnell von der Hand.
Gnocchi eignen sich sehr gut als Beilage zu vielen Gerichten, diesmal haben wir sie aber in den Mittelpunkt gestellt und mit Blattspinat und Parmesan eine leichte vegetarische Mahlzeit daraus gemacht.
Und dass ein Dram Whisky auch dazu wunderbar passt, hat hier ein Fettercairn aufs Feinste bewiesen.
Zutaten für die Gnocchi mit Spinat und Parmesan
(3 Portionen)
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 g Weizenmehl Mehl Type 405
- 50 g Hartweizengrieß
- Salz, Muskat
- 200 g Blattspinat Tiefkühlware oder 300 g frischer geputzter Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Sahne
- 1 EL Pflanzenöl
- 60 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung Gnocchi mit Spinat und Parmesan
Die Kartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse drücken. Alternativ könnt ihr sie auch stampfen.
Gründlich mit dem Mehl und Grieß vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Abkühlen lassen, bevor man daraus etwa daumendicke Rollen formt und Portionsstücke abschneidet.
Jedes Stück leicht abrunden und zwischen 2 Gabeln unter leichtem Druck hin- und herwiegen, um die typische gerillte Gnocchiform zu erhalten. Ihr könnt die Gnocchi auch formen, indem ihr sie mit der Rückseite einer Gabel über die Arbeitsfläche rollt. Probiert einfach aus, wie es euch am besten gelingt. Klappt das mit dem Rollen gar nicht, drückt die kleinen Teilchen einfach mit den Zinken der Gabel etwas platt. Auch in dieser Form schmecken sie lecker…
Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
Wer die Gnocchi als Beilage für etwas anderes braucht, kann den Spinatteil jetzt überspringen und die Gnocchi sofort ins gesalzene Wasser geben. Alle anderen würfeln zunächst die Zwiebel fein, dünsten sie in einem Topf in etwas Öl an. Spinat und Sahne kommen hinzu und alles wird 4-5 Minuten gedünstet. Mit Salz und nach Belieben auch mit Muskat abschmecken.
Die Gnocchi lasst ihr während der Spinat-Dünstzeit ins gesalzene siedende Wasser gleiten. Nach wenigen Minuten schwimmen sie oben und sind fertig. Sie werden mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser geholt.
Die abgetropften Gnocchi mit dem Spinat auf den Tellern anrichten, den Parmesan darüber streuen – fertig. Ob ihr nun einen Whisky dazu probieren wollt, bleibt ganz euch überlassen.
Guten Appetit!
