Steaks mit Whisky zu marinieren verleiht dem Fleisch eine besondere aromatische Note. Wie einfach es im Grunde genommen ist, hatte ich bereits hier im Rezept für marinierte Rindersteaks gezeigt.
Heute habe ich zwei weitere Vorschläge für eine Grillmarinade mit Whisky für euch. Ob ihr dazu einen rauchigen Whisky nehmt oder lieber einen nichtrauchigen, bleibt wie immer euch überlassen. Ein kräftig rauchiger Whisky prägt das Fleisch wesentlich deutlicher als ein nichtrauchiger. Ach, und wenn ihr lieber Bourbon nehmt, dann macht halt eine Whiskeymarinade… 😉
Beide Marinaden mit Whisky passen zu Rindersteaks ebenso wie zu Schweinesteaks. Ich habe hier die Orangen-Whisky-Marinade mit nichtrauchigem Whisky für Schweinesteaks genommen und die Senf-Whisky-Marinade für das Rindfleisch. Ich würde euch empfehlen, die Steaks über Nacht in der Whiskymarinade zu lassen, mindestens aber für vier, fünf Stunden.
Die Mengenangaben in den Rezepten sind jeweils etwa für vier Steaks kalkuliert (deshalb etwas mehr als auf den Bildern).
Orangen-Whisky-Marinade
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Orangenmarmelade (gekauft oder selbstgemacht)
- 80 ml Whisky (bei mir diesmal Glenmorangie 12 Jahre)
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2-3 Prisen Salz
- 2-3 EL gezupfte Thymianblätter
Öl, Marmelade und Whisky vermengen und glattrühren. Die Thymianblätter fein wiegen/schneiden und zusammen mit den Gewürzen dazugeben und darunterrühren. Alternativ kann man auch alles mit dem Stabmixer im hohen Becher gründlich vermixen.
Die Whiskymarinade auf den Steaks verteilen und auf beiden Seiten leicht einmassieren. Ihr könnt sie dazu in eine flache Form legen, die ihr anschließend mit Folie oder gegebenenfalls mit einem vorhandenen Deckel verschließt und in den Kühlschrank stellt. Oder ihr gebt die Steaks mit der Orangen-Whisky-Marinade in einen Gefrierbeutel, dann könnt ihr sie zwischendurch immer mal wieder leicht durchkneten.
Senf-Whisky-Marinade
- 3 EL scharfer Senf
- 80 ml Whisky (bei mir diesmal Ardbeg Wee Beastie)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2-3 Prisen Salz
- 1 EL Rosmarinnadeln
Den Senf mit dem Whisky glattrühren. Die Rosmarinnadeln fein wiegen/schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Alles miteinander verrühren.
Die Whiskymarinade auf den Steaks verteilen und auf beiden Seiten leicht einmassieren. Ihr könnt sie dazu in eine flache Form legen, die ihr anschließend mit Folie oder gegebenenfalls mit einem vorhandenen Deckel verschließt und in den Kühlschrank stellt. Oder ihr gebt die Steaks mit der Senf-Whisky-Marinade in einen Gefrierbeutel, dann könnt ihr sie zwischendurch immer mal wieder leicht durchkneten.
Vor dem Grillen die Marinade leicht abtupfen und ab mit den Steaks auf den Grill. Bis sie fertig sind, kann man/frau sich ja die Zeit mit einem Dram passenden Whiskys vertreiben.
Slàinte und guten Appetit!
