In dieser herzhaften Spinat-Pie mit Blätterteig spielen zwei verschiedene Käsesorten eine leckere Rolle: Ich verwende dafür sowohl geriebenen Hartkäse als auch körnigen Frischkäse. Ich mag dieses Zusammenspiel, aber fühlt euch frei, diese Zutaten auszutauschen und zu variieren.
Beim Einkaufen von Blätterteig stehe ich immer unschlüssig vor dem Kühlregal. Wie viele Päckchen brauche ich? Die verschiedenen Sorten sind in unterschiedlichen Mengen abgepackt, mal 275 g, mal 360 g, mal 450 g… Wieviel ihr braucht, hängt auch von der Auflauf- oder Backform ab, die ihr verwendet. Für rechteckige Formen kann man den Blätterteig sparsamer zurechtschneiden als für runde. Die Form, die ich hier verwendet habe ist 20×15 cm groß.
Also im Zweifelsfall lieber ein Päckchen mehr kaufen und Reste für anderes Gebäck verwenden. Ihr könnt den Blätterteigrest auch einfach in Streifen schneiden, etwas eindrehen, mit Eigelb bestreichen, nach Belieben mit Sesam bestreuen und backen – ergibt ruckzuck leckere Knabberstangen.
Zutaten (für 2 Personen)
- 250 g Spinat
- 120 g Hartkäse (z.B. Cheddar)
- 3 Eier
- 200 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
- Etwa 400 g Blätterteig
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung der Spinat-Pie
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Spinat putzen und waschen. Bringt in einem kleinen Topf Wasser um Kochen bringen, gebt den Spinat hineingeben und blanchiert ihn kurz. Raus dem Wasser damit und zum Abschrecken kurz hinein in kaltes Wasser. Dann auf ein Sieb geben und das Wasser ausdrücken. Alternativ könnt ihr auch tiefgekühlten Blattspinat einkaufen, den müsst ihr dann natürlich rechtzeitig auftauen.
Jetzt den Spinat kleinschneiden und den Hartkäse grob reiben. Die Eier mit den Gewürzen schaumig rühren, dann den Hüttenkäse darunter rühren. Anschließend hebt ihr den Spinat und den geriebenen Käse darunter.
Eine kleine Auflaufform oder auch eine runde Pie-Form einfetten und mit etwas mehr als der Hälfte des Bätterteigs auslegen, so dass ein ausreichender Rand stehen bleibt. Die Spinatmasse einfüllen und glattstreichen. Die Ränder des Blätterteigs faltet ihr dann nach innen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit gut bestreichen. Aus dem Rest des Blätterteigs einen Deckel passend zurechtschneiden, auflegen und mit der restlichen Eiermilch bestreichen.
Die Spinat-Pie im Backofen für etwa 30-35 Minuten backen, herausnehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen. Ihr könnt die Pie direkt aus der Form servieren oder auch vorsichtig herausnehmen und auf einem Brett in Portionen schneiden.
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