Süßes geht irgendwie immer… Zugegeben, ohne eine gute Portion Zucker kommt dieses selbstgemachte Fruchtgelee nicht aus, aber es kommt ja auch Obstsaft zum Einsatz, und Obst ist doch bekanntlich gesund, oder? 😉
Dieses Fruchtgelee ist schnittfest, hat sehr weich und hat nicht die feste Konsistenz von Fruchtgummis. Es zergeht förmlich im Mund. Das Rezept eignet sich auch wunderbar, um damit einen fruchtigen Guss für einen Kuchen oder eine Torte herzustellen.
Dank Verzicht auf Gelatine und Verwenden des rein pflanzlichen Agar Agar ist dieses Fruchtgelee auch vegan. Wer möchte, kann natürlich auch zu Gelatine greifen.
Dieses Rezept kommt euch schon bekannt vor? Dann habt ihr vielleicht mein Buch „Zauberhafte Weihnachten wie bei Harry Potter“ in eurem Regal stehen – was mich natürlich sehr freut! Für dieses Kochbuch habe ich es damals geschrieben. Das Fruchtgelee schmeckt aber natürlich nicht nur in der Weihnachtszeit ganz zauberhaft…
Zutaten für das Fruchtgelee
- 500 ml beliebiger Obstsaft
- 100 g Zucker
- 1 TL Agar-Agar (etwa 2 g)
- etwas Zucker zum Wälzen
Herstellung
Eine Form (meine ist 12 X 15 cm) mit Haushaltsfolie auslegen. Je kleiner die Form ist, desto höher wird das Gelee. Meins ist relativ „flach“ geworden und hat deshalb keine Würfelform.
2 EL des Safts zurückbehalten, den Rest in einem Topf mit dem Zucker verrühren und erhitzen. Lasst alles langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte einreduziert ist.
Das Agar-Agar rührt ihr mit dem zurückbehaltenen Saft an und rührt es dann in die heiße Flüssigkeit ein. Etwa 2 Minuten weiterköcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen.
Lasst die Flüssigkeit jetzt abkühlen, bis sie beginnt, einzudicken. Dann gießt ihr sie in die vorbereitete Form. Darin lasst ihr sie dann ganz auskühlen. Mindestens drei, vier Stunden solltet ihr das Gelee ganz fest werden lassen, bevor ihr es auf eine flache Platte stürzt und mit einem Messer in Stücke schneidet.
Ihr solltet das Fruchtgelee unbedingt kühl in einer luftdichten Dose aufbewahren. Vor dem Servieren könnt ihr es auch in etwas Kristallzucker gewälzt. Der Zucker wirkt dann super als Trennmittel. Da er sich aber leicht auflöst, dürft ihr das nicht bereits vor dem Lagern machen.
