Sie haben sich in den vergangenen Jahren zum absoluten Renner auch auf deutschen Grills entwickelt: Chicken Wings. Die Hähnchenflügel sind eine heißgeliebte Knabberei, die auch im Backofen oder im Airfryer zubereitet werden kann.
Beim Einkauf der Chicken Wings ist die Flügelspitze des eigentlich dreiteiligen Flügels meist bereits entfernt. Solltet ihr Flügel mit Spitze bekommen, dann schneidet dieses dünne Ende lieber ab, es verbrennt sehr leicht beim Grillen. Ihr könnt die Spitze beispielsweise einfrieren und nutzen, wenn ihr das nächste Mal eine Hühnerbrühe kocht.
Oberflügel und Unterflügel könnt ihr dann entweder zusammenlassen oder ihr macht es wie ich und zerteilt sie vor dem Grillen. Dazu die Haut mit einem scharfen Messer „in der Beuge“ einschneiden und die Teile leicht auseinander drücken, so dass ihr das Gelenk mit den ineinandergreifenden Knochen deutlich erkennen könnt. Mit einem glatten Schnitt könnt ihr es auf einer festen Unterlage in dem entstehenden Spalt leicht durchtrennen. Beim ersten und zweiten Mal müsst ihr vielleicht mehrfach ansetzen, bis es reibungslos gelingt, aber Übung macht den Meister.
Chicken Wings kann man „natur“ oder auch schon grillfertig eingelegt beim Metzger oder im Supermarkt kaufen. Ich würze sie lieber selbst und greife spontan mal zu dieser und mal zu jener Marinade. Hier bei diesem Rezept habe ich Hühnerflügel in eher klassisch amerikanischer Marinade eingelegt und zum Würzen mein Magic-Dust-Rub verwendet, aber auch mit asiatischem Einschlag sind sie super. Dafür könntet ihr beispielsweise mein Rezept für die Marinade dieser Jerk Chicken nutzen.
Unbedingt beachten: Da die Chicken Wings ein bis zwei Stunden mariniert werden sollten, müsst ihr sie rechtzeitig vor dem Grillen vorbereiten.
Zutaten für Chicken Wings
- 1 kg Chicken Wings
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Paprikapulver
- 3 EL Magic Dust oder ähnliche Gewürzmischung
Zubereitung der Chicken Wings gegrillt
Die eingekauften Hähnchenflügel waschen, trocken tupfen und ggfs. wie oben beschrieben zerteilen.
Für die Marinade alle anderen Zutaten entweder in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben und gründlich vermengen. Die Knoblauchzehen werden vorher geschält und sehr fein gewürfelt oder durch eine Knoblauchpresse gepresst. Die Hähnchenteile dazugeben und damit vermengen, bis sie von allen Seiten gut mit der Marinade benetzt sind. Ich finde, es geht in einem Gefrierbeutel am besten.
Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank lagern und von Zeit zu Zeit durchkneten / in der Marinade wenden.
Den Grill / Backofen / Airfryer auf 180° C vorheizen.
Die Chicken Wings auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel indirekt etwa 30 Minuten grillen. Zwischendurch auch mal wenden. Ihr könnt sie auch bei direkter Hitze grillen, aber dann bleibt am besten dabei stehen und wendet sie häufig. Für den Backofen oder Airfryer entsprechend auf euer Blech oder in euren Korb legen, eventuell Backpapier nutzen.
Na, und dann lasst euch die Chicken Wings schmecken! Aber Vorsicht, heiß…..
