Apfelgebäck geht eigentlich immer und wenn das Rezept noch dazu so schnell und unkompliziert klingt wie für die Apfelschnitten mit Blätterteig, die ich auf Instagram bei Castlemaker gesehen habe, dann bin ich dabei: Ausprobiert, leicht variiert, für super befunden und gerne weiterempfohlen!
Es geht ruckzuck mit fertigem Blätterteig fürs Blech, wie er in jedem Supermarkt mittlerweile in der Kühltheke zu finden ist. Wer nicht gleich ein ganzes Blech machen möchte, kann auch eine eckige Auflauf- oder Lasagneform benutzen. Da reicht dann eine Rolle vom Blätterteig, den ihr entsprechend zuschneidet und mit der Hälfte der Apfelmasse füllt.
Zutaten für die Apfel-Blätterteig-Schnitten
- 2 Rollen Blätterteig
- optional 2 EL gehackte Mandeln oder Nüsse
- 2 Äpfel
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Apfelsaft
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Etwas flüssige Sahne zum Bestreichen
- Optional gehobelte Mandeln zum Bestreuen
- Puderzucker
Zubereitung der Apfel-Blätterteigschnitten
Ihr wascht und entkernt die Äpfel. Ich habe sie in kleine Würfel geschnitten, man könnte sie aber auch grob raspeln. Das Vanillepuddingpulver wird mit etwas von dem Apfelsaft angerührt.
Dann kommen die Apfelwürfel zusammen mit dem restlichen Apfelsaft und dem Zimt und Zucker in einen Topf. Kurz aufkochen und 5 Minuten leicht simmern lassen, anschließend das angerührte Puddingpulver darunter geben. Alles kräftig mit einem Schneebesen bis zum Andicken verrühren und zum Abkühlen vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Der Blätterteig bringt ja meist sein eigenes Backpapier gleich mit. Unsere Apfel-Pudding-Masse wird gleichmäßig darauf verteilt, der zweite Blätterteig kommt als Deckel darüber (natürlich jetzt ohne das Backpapier…) und wird an den Rändern mit einer Gabel festgedrückt. Mit Sahne bepinseln und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Jetzt (und nicht erst nach dem Backen!) schneidet ihr den Blätterteig in gleichmäßige Stücke. Dann kommt er für etwa 20 Minuten in den Backofen.
Herausholen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
