Wer sie einmal selbst gebacken hat, wird sich fragen, warum er das nicht schon immer gemacht hat. Die in Kunststofffolie eingeschweißten Burgerbrötchen aus dem Supermarkt sind im Vergleich dazu trocken und pappig. Stimmt schon, man muss einen Hefeteig herstellen, Teiglinge formen, die dann Zeit brauchen zum Gehen und Backen – aber die reine Arbeitszeit, die man konkret investieren muss, ist vergleichsweise gering. Und während der Gär- und Backzeit könnt ihr ja die übrigen Vorbereitungen für den Grillabend erledigen 😊.
Ich benutze dieses Rezept schon so lange, dass ich nicht mehr ganz sicher bin, woher ich es hatte. Aber ich denke, es war eines von BBQ Pit, auf der Seite schaue ich gerne nach Anregungen und Rezepten.
Zutaten für 12 Burger Buns
Für den Teig
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 80 g weiche Butter
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Ei
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 2 EL Wasser
- Nach Belieben Sesam
Zubereitung der Hamburgerbrötchen
Die Hefe und den Zucker mit Wasser und Milch verrühren und fünf Minuten angehen lassen. Dann diese Mischung mit den restlichen Teigzutaten verkneten und zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Teig knete ich dann nicht mehr groß durch, sondern forme einfach gleich die Brötchen daraus. Das könnt ihr machen, indem ihr den Teig in 12 gleich große Portionen teilt, mit den Händen daraus Kugeln dreht, sie auf ein Backblech setzt und dort flach drückt.
Oder ihr macht es, wie ich es hier zeige: Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen und die Buns ausstechen. Ich habe einen Ausstecher von 9 cm Durchmesser genommen. Das passt zu den Hamburgern aus meiner Burgerpresse.
Die Buns zudecken und nochmal gut eine Stunde gehen lassen. Versucht es nicht zu beschleunigen, indem ihr sie in den leicht warmen Ofen stellt oder so, lasst ihnen Zeit, dann wird die Porung einfach besser.
Vor dem Backen mit der verschlagenen Mischung aus Ei, Wasser und Milch bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° rund 15 Minuten backen.
