Käsegebäck - KOCHEN UND WHISKY

Ihr sucht eine kleine Knabberei zum Wein oder zum Whisky? Chips oder Salzstangen sind euch zu langweilig und ihr wollt lieber etwas Selbstgebackenes servieren? Dieses Rezept für dieses Käsegebäck nutze ich schon ewig und es passt einfach immer wieder.

Ob ihr das Käsegebäck ausstecht oder den Teig nach dem Ausrollen ganz einfach in Rauten oder Rechtecke schneidet, bleibt ganz euch überlassen. Beliebt ist hier im Schwäbischen ja auch die Form von „Käsfüßle“ (auf Hochdeutsch Käsefüße 😊 ), wofür ich natürlich auch einen speziellen Ausstecher habe. Diesmal habe ich kleine runde Käseplätzchen ausgestochen und dazu verschiedene Dipps gereicht.

Zutaten für das Käsegebäck

180 g Emmentaler oder anderer Hartkäse
250 g Mehl
150 g Butter
60 ml Sahne
½ TL Salz
½ TL Paprikapulver
½ TL Backpulver
1 Eigelb
optional etwas Sesam oder Mohn

Zubereitung des Käsegebäcks

Den Käse fein reiben.

Alle Zutaten bis auf das Eigelb, Mohn und Sesam zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den solltet ihr dann in Folie eingeschlagen für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er beim Ausrollen nicht zu sehr klebt.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Tipp, falls der Teig an der Teigrolle anhaften will: Entweder Küchenfolie über den Teig legen oder ihn leicht mit Mehl bestauben.

Nach Belieben Plätzchen ausstechen oder den Teig in Streifen und dann in Rechtecke oder Rauten schneiden. Die Gebäckteile auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Eigelb aufrühren und die Plätzchen damit bestreuen. Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Wer nicht aussticht, sondern das Käsegebäck in Rechtecke schneidet, kann den ausgerollten Teig auch praktischerweise vor dem Schneiden schon bestreichen und bestreuen.

Das Blech in den heißen Ofen schieben (mittlere Schiene) und das Käsegebäck je nach Größe und Dicke für etwa 10-15 Minuten backen, bis es leicht Farbe genommen hat.