Heute verrate ich euch eines meiner absoluten Lieblings-Standard-Rezepte in Sachen „Schnell mal Brot backen“. Die Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot, das mit Olivenöl beträufelt und meist ähnlich wie eine Pizza mit Tomaten, Kräutern oder Oliven belegt und gebacken wird. So dient es solo als kleine Mahlzeit.
Wir lieben die Focaccia in ihrer Grundform (nur mit Olivenöl und Salz on top) als Beilage zum Salat, zum Käse, zur Suppe, zum Wein, zum Whisky oder oder… Überall dort, wo sonst Baguette (dafür findet ihr hier mein Rezept) oder anderes helles Brot zum Einsatz kommt.
Ihr könnt aus dem Teig eine große Focaccia backen oder ihr teilt ihn wie ich in kleinere Fladen auf. Und auch beim zusätzlichen Belegen mit Oliven, Tomaten und co. seid ihr natürlich ganz frei.
Zutaten für die Focaccia
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 300 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- ½ Würfel Hefe
- 2 EL Honig
- ½ TL Salz
- Etwas Olivenöl und grobes Meersalz
Zubereitung der Focaccia
Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und mit dem restlichen Wasser, dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Anschließend alles gründlich mit dem Mehl und dem Salz verkneten.
Ungefähr 45 Minuten geht der Teig dann in der Schüssel an einem warmen Ort auf, bedeckt mit einem Geschirrtuch.
Den Backofen kurz vor Ende der Gehzeit anschalten und auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig für die Focaccia knete ich dann nicht mehr groß durch, sondern hole ihn nur aus der Schüssel heraus, teile ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Portionen und forme daraus Fladen, die ich auf dem Backblech in Form drücke. Die Focaccias auf dem Blech mit dem Geschirrtuch bedecken und nochmal etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Vor dem Backen werden mit den Fingern Vertiefungen in den Teig gedrückt. Die Focaccias werden dann mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreut. Ich muss gestehen: Ich weiche vom klassischen Beträufeln ab und verteile das Olivenöl großzügig sachte mit einem weichen Pinsel auf der gesamten Focaccia. Es sammelt sich dann sowieso in den Mulden.
Für etwa 12-15 Minuten backen – und schon ist die Focaccia fertig.
