Seid ihr Fans von Rubs zum Vorbereiten von Grillfleisch? Also davon, das Grillgut kräftig mit Würzmischungen einzureiben? Auch ganz natur kommt bei uns manches auf den Rost, aber ab und zu wird auch mariniert oder gerubt. Ein Rezept für einen Rub à la Magic Dust habe ich euch hier vor einer Weile vorgestellt, heute zeige ich euch eine ganz andere Würzmischung: Kaffee-Rub.
Der Name verrät es: Hier kommt tatsächlich Kaffee zum Einsatz. In der Kombination mit anderen Gewürzen bringt er eine besondere Röstnote und mit ins Spiel. Das passt zu mancherlei Fleisch. Wir haben neulich Lammlachse gegrillt und sie zuvor unter anderem mit Kaffee-Rub aromatisiert. Auch bei einem Schweinenacken vom Grill haben wir es ausprobiert und es hat wunderbare Aromen entwickelt.
Kaffee-Rub selber machen ist nicht schwer. Am besten und aromatischsten ist es, wenn ihr Kaffeebohnen frisch mörsert oder mahlt.
Und bei der Zusammenstellung solcher Gewürzmischungen handele ich immer nach dem Grundsatz: Es ist wunderbar, ein Rezept als Leitfaden zu haben, den man nach Belieben persönlich anpassen kann. Sei es, weil ihr das eine oder andere Gewürz nicht mögt oder es schlicht nicht im Regal habt und nicht extra kaufen wollt.
Wegen der Menge solltet ihr vorher überlegen: Wie viel brauche in der nächsten Zeit? Gerade das Kaffeearoma ist am besten, wenn der Rub frisch zubereitet wird. Also je nach Bedarf vielleicht nur eine kleinere Menge machen.
Zutaten für den Kaffee-Rub
- 3 EL Kaffeebohnen
- 2 TL grobes Meersalz
- 2 TL brauner Zucker
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL gemahlenen Koriander
- 1 TL Kakaopulver
Zubereitung des Kaffee-Rubs
Die Kaffeebohnen mörsern, ebenso das Meersalz und den Pfeffer. Ihr könnt alternativ auch eine Kaffee-, Salz- oder Pfeffermühle verwenden.
Alle Zutaten gut vermischen und den Rub am besten frisch verwenden. Wenn ihr ihn kurzzeitig aufbewahren wollt, dann gut verschlossen (vielleicht könnt ihr ihn vakuumieren) und kühl lagern.
