So ein Kartoffelsüppchen ist ein samtweicher Traum und lässt sich mit verschiedenen Beilagen ganz leicht und individuell variieren. Wir haben uns diesmal für frittierte Sellereistreifen entschieden, aber auch mit gebeiztem Lachs, mit Shrimps, mit Speck, mit Mettwürstchen oder mit feinen Lauchstreifen als Einlage ist die Kartoffelsuppe sehr lecker. Oder ihr lasst alles Extra weg und löffelt das Süppchen ganz natur.
Dass dieses Rezept für die Kartoffelsuppe gleich unmittelbar zusammen mit dem der Kartoffelherzen auf dem Blog erscheint, hat einen ganz praktischen Grund: Wir haben sie aus den Kartoffelabschnitten gekocht, die nach dem Ausstechen der Herzen übrigblieben. Ihr könnt aber natürlich auch ganze Kartoffeln nehmen ohne Umweg über das Ausstechen 😉.
Zutaten für Kartoffelsuppe mit frittierten Selleriestreifen
für 2-3 Portionen
- 3 EL Pflanzenöl
- 120 g Sellerie
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Lauch (wegen der Farbe der Suppe vom weißen Teil)
- 50 g Karotten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Nach Belieben etwas frischer Thymian
Zubereitung der Kartoffelsuppe mit frittierten Selleriestreifen
Die Hälfte des Selleries in feine Streifen schneiden. Den restlichen Sellerie, Zwiebeln, Lauch und Karotten würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriestreifen darin frittieren, bis sie eine leicht hellbraune Farbe haben. Achtung, nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie bitter. Sie garen auch noch ganz leicht nach, wenn sie aus der Pfanne kommen. Auf ein Sieb geben und das Öl auffangen.
Die Zwiebel in dem Sellerie-Öl (da reicht die Hälfte davon) in einem Topf glasig anbraten, dann den Sellerie dazu, kurz angehen lassen. Karotten ebenso hinein und kurz andünsten. Kartoffeln, Lauch und Gemüsebrühe dazugeben, nach Bedarf salzen und pfeffern (hängt davon ab, wie würzig eure verwendete Brühe ist) und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Alles mit einem Stabmixer pürieren (oder alternativ im Standmixer), die Sahne unterrühren und noch einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Tassen oder Suppenteller füllen und die Selleriestreifen on top geben.
Nach Belieben ein wenig frischen Thymian darüber zupfen. Das gibt dem Ganzen noch einmal eine ganz besondere Note.
Vielleicht noch etwas Brot dazu reichen – Guten Appetit!
