Laugenbrezeln und Laugenweckle gehören hier bei uns im Schwäbischen zum Basissortiment jedes Bäckers. Nun sollte man beim Umgang mit echter Natronlauge, wie sie in Bäckereien verwendet wird, vorsichtig sein. Deshalb […]
Tattie Scones
Wer schon einmal in Schottland war, kennt sie vermutlich: Tattie Scones sind eine beliebte und traditionelle Beilage zum Scottish Breakfast – neben Haggis, Black Pudding, Bacon, Bohnen und anderen leckeren […]
Zwei Rezepte für Whiskymarinade
Steaks mit Whisky zu marinieren verleiht dem Fleisch eine besondere aromatische Note. Wie einfach es im Grunde genommen ist, hatte ich bereits hier im Rezept für marinierte Rindersteaks gezeigt. Heute […]
Orangenmarmelade
Kann man Marmelade auch ohne Gelierzucker oder andere Gelierhilfen kochen? Natürlich kann man das, denn auch wenn wir heute zusätzliche Pektine und Säuerungsmittel ganz selbstverständlich einsetzen, haben viele Generationen vor […]
Rhabarber-Tiramisu
Dass man sich bei einer Tiramisu nicht unbedingt an die klassischen Zutaten Espresso und Amaretto halten muss, sondern nach Belieben variieren kann, habe ich mit den Rezepten für die Apfeltiramisu […]
Rhabarber-Pie
Dann will ich doch schnell noch ein weiteres Rhabarberkuchen-Rezept veröffentlichen, denn gerade ist ja Hochsaison für das leckere Gemüse. Ja, es handelt sich bei Rhabarber um ein Gemüse, nicht um […]
Roggenmischbrot
Zu meinen absoluten Standardrezepten gehört dieses hier für ein Roggenmischbrot mit Sauerteig. Ich backe unser Brot schon seit einer geraumen Weile selbst und natürlich variiere ich dabei auch, doch das […]
Bacon Jam
Speckmarmelade? Klingt etwas seltsam, auch wenn die Bacon Jam in der Übersetzung so heißt. Und man kann sie auch einfach wie eine Marmelade aufs frische Brot schmieren und genießen – […]
Burger Buns – Hamburgerbrötchen
Wer sie einmal selbst gebacken hat, wird sich fragen, warum er das nicht schon immer gemacht hat. Die in Kunststofffolie eingeschweißten Burgerbrötchen aus dem Supermarkt sind im Vergleich dazu trocken […]
Rhabarberkuchen
Woran kann man sehen, dass es doch tatsächlich Frühling ist? Ein Blick in Food- und Backblogs genügt eigentlich: Bärlauch, Ostereierbilder und Karottenkuchen weichen allmählich und Rhabarberkuchen und Spargelgerichte haben ihren […]
Eierlikör-Tiramisu
Bitte nur weiterlesen, wenn ihr keine Angst vor diesen kleinen, aufdringlichen Kalorien habt… 😉 Manchmal muss es einfach ein total cremiges, leckeres, verführerisches Dessert sein. Als ich dieses Rezept für […]
Spinatquiche mit Bärlauch und Lachs
Das Geniale an einer Quiche ist, dass man die Zusammensetzung des Belages nach Herzenslust variieren kann. Bei dieser Spinatquiche haben wir uns saisonbedingt dazu verführen lassen, einen Teil des Spinats […]